La gastrite è una malattia che richiede un trattamento. E un'area importante di una terapia efficace è la dieta. Una corretta alimentazione è necessaria anche per la pancreatite, così come per altre malattie del tratto gastrointestinale, in modo che alcune ricette per pasti dietetici per la gastrite siano appropriate per i pazienti che soffrono di altre malattie gastrointestinali.
Cause di gastrite
La gastrite è una malattia caratterizzata da infiammazione del rivestimento dello stomaco. Le cause di questa malattia possono essere diverse.
Alcuni di quelli:
- Infezione batterica. Recentemente, è stato scoperto che l'agente eziologico della gastrite è il batterio Helicobacter Pylori, che si moltiplica attivamente nello stomaco e danneggia le sue pareti mucose.
- Effetti chimici o aggressivi prolungati sulle mucose, ad esempio con l'uso prolungato di alcuni farmaci, con l'abuso di alcol.
- Alimentazione scorretta. Con l'uso di determinati alimenti, l'acidità dello stomaco aumenta e le sue mucose sono gravemente irritate e danneggiate. Questo può accadere con l'uso costante di cibi piccanti, fritti, in salamoia, troppo grassi, nonché cibi caldi o freddi.
- La gastrite può svilupparsi con pancreatite e alcune altre malattie dell'apparato digerente.
- Il fumo ha anche un effetto estremamente negativo sulle pareti dello stomaco.
- Una dieta pesante o il digiuno.
Come mangiare con la gastrite?
La dieta per la gastrite, la pancreatite e alcune altre malattie del tratto gastrointestinale ha diverse caratteristiche importanti.
Le regole più importanti:
- I pasti devono essere frazionati. Ciò significa che dovresti mangiare il più spesso possibile (almeno cinque o sei volte al giorno), ma le porzioni dovrebbero essere piccole (circa 200 grammi).
- Se hai una gastrite con elevata acidità, non consentire lunghe pause tra i pasti, comprese quelle notturne. Organizza la cena verso le 19: 00 e bevi bicchieri di kefir fresco la sera.
- I pasti dovrebbero essere regolari. Osserva il regime e cerca di mangiare allo stesso tempo per migliorare il funzionamento dell'apparato digerente. Questa regola si applica anche alla pancreatite e a molte altre malattie dell'apparato digerente.
- Affinché il cibo possa curare la gastrite, il cibo deve essere masticato accuratamente. Ciò ti consentirà di macinarlo il più possibile e di elaborarlo con la saliva, a seguito della quale verrà digerito rapidamente e adeguatamente assimilato.
- I piatti non devono essere troppo caldi o freddi. La temperatura ottimale è la temperatura ambiente.
- Il cibo dovrebbe essere fresco, poiché i cibi stantii causano la fermentazione, che è altamente indesiderabile per la gastrite, la pancreatite e altre malattie. Inoltre, non conservare cibi cotti per lungo tempo.
- Usa ricette dietetiche speciali per aiutarti a mangiare bene.
- Per i pazienti con una malattia come la gastrite con bassa acidità, saranno utili i piatti, tutti i cui componenti sono schiacciati.
Quali alimenti sono ammessi?
Con gastrite e pancreatite, i seguenti alimenti possono essere inclusi nella dieta:
- Latte fermentato e latticini: ricotta, formaggi magri, non salati e dolci, yogurt, latte cotto fermentato, kefir, panna acida magro, latte, yogurt, panna magro.
- Verdure. Con la gastrite ad alta acidità e pancreatite, è meglio usare vapore, verdure bollite o in umido e con bassa acidità saranno utili verdure fresche o al forno.
- Carni magre: tacchino, manzo, vitello, coniglio, pollo.
- Pesce magro come merluzzo, trota, merluzzo.
- Porridge liquido su acqua di farina d'avena, grano saraceno o semole di riso.
- Minestre liquide, in particolare minestre di verdure.
- Bacche e frutta. Si consiglia di cuocerli al forno e utilizzarli non a stomaco vuoto.
- Uova (è meglio usare solo proteine).
Quali alimenti sono vietati?
Una dieta per gastrite o pancreatite comporta un rigoroso divieto di cibi e piatti come:
- prodotti semi-finiti,
- carne e pesce grassi,
- pancetta o lardo,
- Fast food,
- speziato,
- salato,
- sottaceto
- arrosto,
- prodotti da forno,
- cereali integrali,
- caffè forte o tè,
- bevande gassate.
Cosa cucinare?
Se hai la gastrite, usa ricette speciali per piatti dietetici, molti dei quali sono consentiti per pancreatite e altre malattie dell'apparato digerente.
Primo pasto
La dieta dovrebbe includere primi piatti che fanno bene allo stomaco, soprattutto zuppe varie. Di seguito sono riportate le ricette dietetiche di maggior successo per la gastrite.
Zuppa di riso
Prova a fare la zuppa di riso, che è deliziosa e soddisfacente, ed è consentita anche per malattie come la gastrite.
Ingredienti:
- 200 grammi di filetto di pollo;
- 2 litri di acqua;
- 50 grammi di riso;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 patata;
- sale a piacere.
Metodo di cottura:
- Lessare il pollo finché è tenero e toglierlo dalla padella.
- Sciacquare bene il riso e tuffarlo in una casseruola con il brodo bollente.
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare le carote e grattugiare su una grattugia media. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a listarelle.
- Immergi tutte le verdure nella pentola.
- Far bollire la zuppa per 15 minuti, quindi tritare il pollo e metterlo in una casseruola.
- Condire a piacere.
Zuppa di cavoli
Se il tuo cibo dovrebbe essere corretto e dietetico, puoi cucinare la zuppa di cavolo, sono utili per le persone che soffrono di una malattia come la gastrite.
Avrebbe bisogno:
- 200-300 grammi di cavolo cappuccio bianco;
- 1 patata;
- 1 pomodoro;
- 1 carota piccola;
- 1 cipolla;
- olio vegetale;
- sale.
Preparazione:
- Preparare prima tutte le verdure. Pelare e lavare le patate, quindi tagliarle a listarelle. Tritare il cavolo, grattugiare le carote, tritare la cipolla con un coltello. E il pomodoro deve essere cosparso di acqua bollente, sbucciato e poi tritato finemente o tritato in un frullatore.
- Metti una pentola d'acqua sul fuoco e mettici subito patate e cavoli.
- Una corretta alimentazione comporta il divieto di friggere, quindi stufare pomodori, cipolle e carote in una piccola quantità di olio sotto un coperchio in una padella o in una casseruola.
- 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola, mettici dentro le verdure stufate.
- Cuocere la zuppa di cavolo per altri quindici minuti, salare e togliere dal fuoco.
Secondi piatti
La dieta può e deve includere secondi piatti. Ecco alcune ricette interessanti.
Casseruola per gastrite da carne macinata e patate
L'alimentazione per la gastrite non implica l'uso di cotolette fritte, ma le casseruole di carne macinata e patate possono sostituirle.
Avrai bisogno:
- 500 grammi di patate;
- 500 grammi di carne macinata;
- 1 bicchiere di latte;
- sale a piacere.
Preparazione:
- Sbucciare le patate, far bollire fino a cottura e tritare, mescolare con il latte caldo e salare.
- Salare la carne macinata e farla bollire un po' in acqua.
- Prendete una teglia, ungete il fondo con l'olio, adagiatevi il purè di patate in uno strato uniforme. Adagiare sopra la carne macinata. Invia lo stampo al forno per mezz'ora.
- La casseruola è pronta!
Stufato di verdure
La dieta può includere verdure, quindi è del tutto possibile preparare deliziose diete a base di verdure per la gastrite, come gli stufati.
Per cucinare avrai bisogno di:
- 1 zucchina giovane;
- 2 patate;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 200 grammi di cavolfiore;
- olio vegetale;
- sale.
Metodo di cottura:
- Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla. Cuocere le verdure in olio vegetale per un paio di minuti.
- Sbucciare le patate e tritarle finemente, inviare alle cipolle e alle carote, aggiungere acqua.
- Sbucciare e tagliare a cubetti la zucchina, inviarla al resto delle verdure.
- Tagliate il cavolo cappuccio o dividetelo a mano in piccole infiorescenze, aggiungetelo allo spezzatino.
- Metti il coperchio sul contenitore in cui stai cucinando lo stufato. Cuocere le verdure per 15 minuti, aggiustare di sale, quindi spegnere il fuoco.
Insalate leggere di verdure
Quando si scelgono le verdure per le insalate, si dovrebbe dare la preferenza a broccoli, carote, cavolfiori, zucca, barbabietole e zucchine. Per guarnire e condire, puoi usare prezzemolo, aneto, coriandolo o basilico. Prima di preparare le insalate, queste verdure dovrebbero essere bollite in anticipo.
L'uso di altri tipi di verdure ed erbe, come pomodori (senza pelle), cetrioli, cipolle verdi dovrebbe essere discusso separatamente con il medico curante, tenendo conto della forma della malattia del paziente.
- Insalata festiva "Cube". Composizione:
- Patate - 4-5 pezzi,
- Carote - 3-4 pezzi,
- Barbabietole - 2 pezzi
- Per condire - girasole o olio d'oliva. Preparazione: Lessare le verdure in padelle diverse. Tagliare gli ingredienti finiti in quadrati della stessa forma e disporli a forma di cubo su un piatto, alternando verdure di diverso colore. Per evitare che le barbabietole macchino le patate e le verdure, è necessario ungere tutti i componenti dell'insalata con olio di semi di girasole.
- Insalata di Carote. Composizione:
- Carote - 2 pezzi,
- Panna acida - 100 gr. ,
- Mezza mela verde (se la forma di gastrite lo consente). Preparazione: Grattugiare le carote o tritarle finemente a listarelle. Aggiungere la mela grattugiata e condire il piatto risultante con panna acida. La combinazione di questi prodotti satura il corpo di vitamine essenziali.
- Insalata di cavoli multicolori. Composizione:
- Broccoli - 300 gr. ,
- Cavolfiore - 300 gr. ,
- Formaggio magro - 50-60 gr.
- Verdi a piacere;
- Per il rifornimento - olio di girasole. Preparazione: Lessare cavolfiore e broccoli e smontarli in piccole infiorescenze. Mescolare gli ingredienti, aggiungere il formaggio grattugiato e guarnire con le erbe. Condire l'insalata con qualsiasi olio vegetale.
Pasti dietetici freddi
- Verdure in gelatina "Arcobaleno". Composizione:
- carota,
- zucchine,
- Peperone,
- pomodoro (se possibile),
- mais in scatola,
- verdi,
- un sacchetto di gelatina. Preparazione: Mondate e tagliate tutte le verdure in forme diverse (quadrati, stelle, cerchi). Far bollire in acqua bollente per 8-10 minuti, facendo attenzione che non bolliscano. Scolare il brodo vegetale e diluire la gelatina in esso secondo le istruzioni. Mettere le verdure a porzioni in ciotole o a strati in un'insalatiera, versare il composto caldo preparato di brodo e gelatina, quindi mettere in frigorifero per alcune ore. I pomodori e le erbe aromatiche vengono aggiunti crudi. Puoi sperimentare diverse combinazioni di verdure consentite per ottenere tutti i nuovi piatti deliziosi e festosi.
- Soufflé di manzo. Composizione:
- Manzo - 400 gr. ,
- Uova - 3 pezzi,
- Farina - 70 gr. ,
- Crema - 80 ml,
- Lievito in polvere - 5 gr. ,
- Sale qb
- Burro 5gr. Preparazione: Sciacquare la carne e ruotarla 2-3 volte in un tritacarne. Aggiungere uova, farina, panna, lievito, sale alla carne macinata risultante e mescolare in una massa omogenea. Puoi cuocere il piatto a bagnomaria o in forno a 180 gradi, tempo di cottura - 40-45 minuti, dopo aver precedentemente unto lo stampo con il burro. Servire freddo e guarnire con erbe aromatiche.
- Paté di ricotta e carote. Composizione:
- Ricotta 5% - 400 gr. ,
- Carote - 2 pezzi,
- Uovo - 2 pezzi,
- Zucchero a piacere. Preparazione: Lessare le carote e grattugiare. Mescolare la ricotta, le carote grattugiate, lo zucchero e le uova in una miscela omogenea. Mettere il composto ottenuto in uno stampo e cuocere in forno per 10-15 minuti.
dolci
Se ti viene mostrata una dieta per una malattia come la gastrite (o la pancreatite), ciò non significa che tutti i dolci siano vietati. Sì, la cottura al forno non è consigliata, ma puoi cucinare altri piatti dietetici, ma gustosi.
Un'opzione ideale sarebbe una casseruola a base di ricotta, bacche o frutta. Sono ammessi tutti i tipi di budini, gelatine, marshmallow.
Menu di esempio per un giorno
- Colazione - farina d'avena, uovo alla coque, tè con latte o composta di frutta secca.
- Seconda colazione: mele al forno con ricotta.
- Pranzo: zuppa di cavolfiore, purè di patate con una cotoletta al vapore.
- Spuntino pomeridiano - composta e soufflé di cagliata.
- Cena: tacchino al vapore con verdure, banana.
- Cena tardiva: camomilla o un bicchiere di kefir (se consentito).
Consigli utili
Alcuni consigli:
- La nutrizione per gastrite, pancreatite e altre malattie dovrebbe essere corretta, ma ciò non significa che il cibo debba essere insipido e insapore. Usa ricette interessanti per la gastrite, diversifica il tuo menu.
- Per evitare che la dieta risulti troppo dura, usa i condimenti, ma non quelli piccanti. Daranno a qualsiasi prodotto un aroma unico e un gusto gradevole.
- Non mangiare troppo, ma non lasciare che appaia la sensazione di fame.
Segui semplici regole per evitare problemi e migliorare il funzionamento dell'apparato digerente.